Viandes sans cresson celeri crème

  l fait froid aujourd’hui, 8° ce matin à 6 heures, ce plat vient à points nommés car il se mange chaud, très chaud . On trouve souvent la tête de veau au[...]

Préparez des tartares faciles à cuisine, à base de viande hachée fraîche, d'échalotes, de câpres, persil, ketchup, Tabasco et œuf. Tartare au boeuf, échalotes,[...]

l fait froid aujourd’hui, 8° ce matin à 6 heures, ce plat vient à points nommés car il se mange chaud, très chaud . On trouve souvent la tête de[...]

Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 tête de veau (préparée par le boucher) quelques carottes 5 cl de vinaigre 2 cs[...]

Pour la tête de veau : 1 kg de tête de veau 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 12,5 cl de vinaigre de vin 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 1 c. à soupe[...]

2 oeufs durs 1 c. à soupe de moutarde 2 échalotes 1 c. à soupe de câpres 1 c. à soupe de cornichons au vinaigre 1 c. à soupe de fines herbes 12 c. à soupe[...]

Tête de veau: 1 tête de veau 1 cervelle 60 g de beurre Garniture: 1 langue 4 oeuf dur 20 g de câpre 30 g de cornichon 10 g de câpre 15 g de Persil haché 15 g[...]

1/2 tête de veau 4 minis poireaux 4 mini carottes 4 minis asperges 8 asperge verte 20 coque 1 carotte violette 1 endive 1 carmina 2 minis courgettes 1 tranche[...]

La base : - escalopes de veau kg 1,200 (8 x 0,150 kg) - beurre kg 0,040 - huile d’arachide l 0,08 Panure à l’anglaise - farine kg 0,150 - oeufs (entiers)[...]

250 g de filet de bœuf 2 filets d'anchois 30 g de câpres au sel 10 morceaux de tomates séchées 2 œufs 15 cl d'huile d'olive 2 cl de vinaigre de vin 5 cl d'eau[...]

1 kg de steak de boeuf 4 échalotes 1 oignon 4 jaunes d’œufs Tabasco Câpres Moutarde 1 bouquet de persil 1 bouquet de ciboulette Sauce Worcestershire Sel[...]

S'il est une recette lorraine par excellence, c'est bien celle-ci, qui fait même une foire aux têtes de veau chaque printemps, a Rambervillers dans les Vosges[...]