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60 cl de fond de gibier 150 g de mûres 30 g de sucre semoule 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge le zeste séché d'un demi d'orange 5 cl de vin de Banyuls 1/2 bâton de cannelle 60 g de beurre trés froid coupé en petits dés sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 [...]
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