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500 g de parures de gibier ou de carcasses concassées 60 g d'échalote ciselée 1 bouquet garni 1 gousse de vanille fendue en son milieu 300 g de potiron coupé en dés 3 graines d'anis étoilé 50 cl de court-bouillon de légumes 5 cl de vinaigre de framboise 20 cl de vin d [...]
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