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1 poule 1 lapin 300 g d épaule de veau 200 g de lard maigre frais 100 g de barde 1 grande couenne fraîche 1 crépine 200 g d'échalotes 1 gros bouquet de persil plat du vin blanc sec 2 branches de thym 5 ou 6 petites feuilles de laurier sel, poivre du moulin [...]
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