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Séparer le blanc des jaunes, ( clarifier ). Placer un papier absorbant dans une assiettes pour absorber l'huile des beignets. Préparer le bain de friture à 170°C). Enlever la racine, les feuilles abîmées, dures du poireaux, laver sous l'eau courante, couper en tronçons. Placer da [...]
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