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Agar-agar L'agar-agar est un gélifiant végétal extrait d'algue. D'origine japonaise, le kanten ou agar-agar est obtenu à partir de la déshydratation de plusieurs types d'algues rouges. Il peut remplacer la gélatine dans toutes les recettes. Il faut entre 2 et 4g d'agar-agar par litre et le f [...]
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