Divers avec crème

- 1 bar de 2. 5 kg environ (demander au poissonnier de l’écailler de le vider et de retirer l’arête par le dos et de la réserver) - 3 truffes bien fermes[...]

Asperges et tapenade de graines de courge Asperges vertes , feta , orange sanguine , basilic et pignons   Cappucino de petits pois à la menthe Charlotte[...]

Les produits de saison : DECEMBRE Parce qu'on ne mange pas de fraises en février, ni des choux de Bruxelles en plein été, tout comme les fromages, les[...]

Tout d’abord, meilleurs vœux à tous !!! Avec “seulement” 3 semaines de retard, voici notre repas du réveillon de Noël. Comme d’habitude pour le réveillon,[...]

Serpentins de légumes et jambon Ingrédients 2 paquets de jambon les grandes tranches d'Aoste  3 courgettes verte 2 aubergines 2 carottes  2 œufs  60g de crème[...]

Noix de Saint-Jacques, "pok-choi" et chanterelles  beurre émulsionné, dans un bouillon marin corse au soja Une recette imaginée  par Alain Pégouret Chef du[...]

Les produits de saison : DECEMBRE Parce qu'on ne mange pas de fraises en février, ni des choux de Bruxelles en plein été, tout comme les fromages, les[...]

Malgré ce temps pourri, bien pourri, qui me donnerait presque envie de rester tout au fond de mon lit et hiberner jusqu'à l'arrivée du soleil! Pour tout vous[...]

Ce n'est pas toujours évident de se renouveler, ni de trouver des idées originales pouf pouf comme ça! On a tendance à travailler les mêmes produits, ou à[...]

Recette vue dans l'émission " Dans la peau d'un Chef " sur France2 animée par Christophe Michalak Je ne rate pas une des ses émissions, on y apprend des tas de[...]

Asperges et tapenade de graines de courge Asperges vertes , feta , orange sanguine , basilic et pignons Cappucino de petits pois à la menthe Carpaccio de[...]

30 portions 4 kg carottes 4 poireaux 200 g beurre 4 échalotes hachées 1dl de vin blanc 6 dl d'eau 2 cas sucre Cuillère à soupe 2 feuilles de laurier Sel et[...]

Tout d’abord, meilleurs vœux à tous !!! Avec “seulement” 3 semaines de retard, voici notre repas du réveillon de Noël. Comme d’habitude[...]

- 6 blancs de poulet fermier - 3 tranches de jambon blanc (ou 6 petites) - 200 g de comté - 1 cuillère à café de fond de volaille - 25 cl de crème - 3[...]

- 2 kg de lobe de foie gras de canard cru - 2 pincées de noix de muscade - 18 g de sucre semoule - 34 g de sel - ½ cuillerée de café de poivre du moulin Bar[...]

8 coquilles St Jacques 2 courgettes 4 carottes 1 petit céleri rave 2 poireaux 4 échalotes 15 cl de vin blanc 20 cl de crème liquide 1 c. à café de curry 2[...]