Divers avec saindoux

Voici la classique Quiche Lorraine. Tout le monde connait cette délicieuse recette si facile à faire. Comme je veux toujours au maximum rester au plus près[...]

La semaine dernière, je me baladais du côté du Mans avec ma recette de rillettes , cette semaine, la balade se dirige plutôt en Anjou pour cette spécialité[...]

  Comment occuper un vendredi soir en mode "célibataire"?!? Faisons des rillettes! Pour le coup ça m'a bien occupé: jusqu'à 1h du matin!!! Cela dit ça en[...]

Les ateliers de cuisine avec Dey sont toujours l'occasion de tester de nouvelles recettes comme notre atelier trompe l'oeil mais aussi d'échanger sur nos[...]

2kg de poitrine de porc fraîche 20g de sel 5g de poivre 2 feuilles de laurier 1 branche de thym Préparation Etape 1 Ôter la couenne et les cartilages de la[...]

- 500 g de poitrine maigre fraîche - 5 g de sel - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 gousse d'ail - 1 pointe de couteau de 4 épices - thym - 1 feuille de[...]

8 pièces de roussettes (petites) 1,200 kg chou vert 100 kg saindoux 250 kg couenne de lard 8 bardes de lard gras 100 kg de carotte 150 kg oignons 1 pièce de[...]

RILLETTES A MA FACON Nous adorons, les rillettes, mais pas n’importe lesquelles, j’ai adapté les recettes de base avec nos goûts, et obtenu, quelque chose de[...]

Voilà, Noël est passé. Le temps pour moi de me reposer vraiment durant quelques jours parisiens ... De quoi aussi me remettre un peu à mon blog, auquel j'ai du[...]

Nombre de personnes - + 250 g de haricot blancs 1 jambon sec 500 g de ventrèche ou petit salé et 250 g de couennes de porc 400 g de échine de porc[...]

Nombre de personnes - + 1 saucisse de morteau (ou 2 saucissons de Montbéliard) g de poitrine fumée (1) à détailler en lardons 1 tranche de poitrine de porc[...]

Nombre de pot - + Panne de porc, ou du lard gras J'ajoute à ma liste de courses ustensiles 1 hachoir à viande 1 couvercle 1 passoire 9€90 sur Marmiton[...]

Nombre de personnes - + 1 plaque de poitrine de porc frais d'environ 2 kilos 250 g de saindoux 15 cl de pineau des charentes Pommeau Ratafia de Champagne, ou[...]

Pour commencer j'avoue que cette photo n'est pas de moi, je l'ai empruntée car j'ai oublié de prendre ma préparation en photo. Ma présentation n'était pas[...]