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Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine façon Tarte au Citron Meringuée, Verrine à l'avocat, au saumon fumé & au fromage frais, Verrine estivale aux tomates, concombre et thon, Verrine de lemon-curd et cerise.
Carpaccio de st jacques aux saveurs des îles (vanille et citron, Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio de saint jacques aux fruits de la passion, carpaccio de mangue, CarpacciO de Pink Lady, FrambOises Fraiches et Jus CitrOnné, Carpaccio de noix de saint-Jacques et de fenouil