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Verrine de fête : mousse de saumon-crème de basilic, Verrine toute fraîche de Pastèque au Basilic, Verrine rillette de sardines aux carottes, Natine au souchet, Verrine de mousse de jambon et tomate en sauce, Verrine d'été 2 : gaspacho et crème chantilly au chèvre (FR), Verrine au pesto et mousse mozzarella
Carpaccio de courgettes, Carpaccio de pommes, chèvre et roquette au miel, Carpaccio de betteraves, Carpaccio de pâtisson au basilic et noisettes, Carpaccio de Saint Jacques à la mangue et fruits de la passion, le soleil restera dans l'assiette!, Carpaccio de thon au yuzu et à l'huile de pistache, avocat à la plancha