Divers sans prunes

Petits cèpes de bordeaux ( les nôtres sont de Bretagne aout 2014) 50cl de vinaigre de cidre Coriandre Câpres Fleur de sel Poivre (5 baies ) Thym Herbes de[...]

- 1kg de figues fraîches bien mûres - 3 oignons moyens - 350g de cassonade - 40cl de vinaigre de cidre - 10 cl de vinaigre de framboises - 1 pomme coupée en[...]

- 4 darnes de merlu - 4 petites endives - 2 échalotes - 1 grosse pomme verte - ½ citron (jus) - 4 brins de ciboulette - 10 cl de crème fraîche allégée - 40 g[...]

Chutney de potiron : - 1 kg de chair de potiron - 2 cuillères à soupe de confiture d'orange - le zeste d'une orange - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1[...]

- la moitié d'un camembert au lait cru - 8 tranches d'andouille de Vire - 8 feuilles de bricks Pour le chutney (à préparer à l'avance): - 70 g d' oignon haché[...]

1) Velouté glacé d' avocat à la brunoise de fruits Pour le velouté : - 4 petits avocats (ou 3 gros) - 20 cl d'eau - 1 cube de bouillon de légumes - 1 c. à s.[...]

Pour un pain dans moule à cake de 21 cm (mélange sec) : 100 g de poudre d’ amandes 100 g d’arrow root en poudre (en magasin bio) 70 g de farine de lin (en[...]

- 125 g de fromage blanc 0% - 2 pommes - 3 Cuillères à soupe de caramel au beurre salé - une pincée de cannelle - 1 g d' agar -agar - 1 noix de beurre - 2[...]

Croûte: - 1.5 tasses de farine - 1 cuillère à table de sucre - 1/2 cuillère à thé de sel - 1/8 cuillère à thé de poudre à pâte - 1/2 tasse de beurre en[...]

Pour le "dry rub" (marinade sèche) : - 4 cuillères à table comble de cassonade - 4 cuillères à table comble de paprika - 2 cuillères à table comble de poudre[...]

4 carottes (râpées) 1 courgette (râpé) Le jus d’une orange 1 c à s de jus de citron 1 c à s de vinaigre de cidre 2 c à s d’huile d’olive Sel Une demie gousse[...]

1 pâte brisée, 1 oignon, 150 g de lardons allumette fumés, 5 cl de cidre ou de vin blanc, 2 oeufs, 100 g de crème fraîche liquide (10 cl), sel et poivre, 1[...]

Ingrédients pour 6 crêpes : 125 g de farine 30 g de beurre 10 g de sucre 3 oeufs 3 dl lait 2 cuil à soupe d'eau 2 cuil à café de calvados pincée de sel 1[...]

- 2,5 kilos de gras-double (tripes) dégorgé et blanchi (normalement avec les 4 estomacs :panse, feuillet, bonnet et caillette) - 400 g de graisse de veau ou[...]

- 2 kg de plat de côtes avec os - 3 cuillères à soupe huile d'olive - 1/2 tête d' ail - 2 oignons - 70 g de concentré de tomate - 3 cuillères à soupe de sucre[...]

Pour les boulettes : 90 g de graines de sarrasin non cuites 45 g de riz non cuit 300 g de courge 1 oignon 60 g de carottes râpées 1 gousse d’ ail 4 c à soupe[...]

20 crêpes de riz 200 g d'échines de porc (dégraissé) 125 g de pousses de soja 12 g de champignons noirs 50 g de vermicelle de soja 1 carotte (râpée) 2 oeufs[...]

- 150 g de Cheddar - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 2 oeufs - 150 g de farine 5 cl de cidre doux - 50 g de raisins secs - 1 cuillère à café de cannelle -[...]

- 500 g de figues (environ 7) - 100 g de pruneaux dénoyautés - 10 cl d'eau - 15 cl de vinaigre de cidre - 80 g de sucre roux - 1/2 c à café rase d'un mélange[...]