Sauces avec boeuf

1 kg de viande : bœuf, veau et porc 200 g de pancetta 200 g de beurre 1 boite de concentré de tomate vin blanc 2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 1[...]

viande de boeuf hachée : 300 g chair à saucisses : 100 g foie de volaille : 100 g lard : 100 g céleri : 3 branches carotte : 1 oignon : 2 huile d'olive : 3 c.[...]

tomate pelée : 250 g boeuf hâché : 150 g jambon fumé : 1 tranche poitrine fumée : 50 g carotte : 1 petite aubergine : 0.5 céleri : 1 branche oignon jaune : 1[...]