Sauces

1 1/2 tasse de basilic frais 2 gousses de ail 30 g de pignons (noix de pin) 18 g de parmesan 65 ml de huile d'olive extra vierge 2 g de sel Préparation ÉTAPE[...]

250 g de pruneaux, d'Agen de préférence, trempés dans de l'eau froide pendant 6 heures 150 g de sucre semoule 15 l d'armagnac 250 g de beurre ½ bâton de[...]

2 avocats (bien mûrs) 1/2 tomate 1 poivron 1 citron vert 1 oignon rouge coriandre en branche 1 pincée de cumin tabasco 2 c. à soupe d'huile d'olive sel,[...]

4 jaunes d’œufs durs 2 blancs d’œufs durs grossièrement hachés 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 30 g de câpres fines bien égouttées ou de grosses câpres[...]

1 oignon 2 gousses d’ail 3 cm de racine de gingembre 45 g de graines de moutarde jaunes 3 g de poudre de piment de Cayenne 2,5 cm de bâton de cannelle 6 g de[...]

15 cl de mayonnaise 2 échalotes 10 cl de vin blanc 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c. à café de moutarde forte 1,5 c. à soupe de ketchup 1 c. à soupe[...]

50 grammes de basilic frais 100 grammes de parmesan 100 grammes de pignons de pin 2 gousses d'ail huile d'olive sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Très simple et[...]

30 grandes feuilles d'oseille 50 g de beurre 15 cl de crème sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Pour commencer cette recette de sauce oseille, commencez par la[...]

10 g de pignons de pin 10 g de cerneaux de noix 30 g de fromage de chèvre type Chavroux© 30 g de feuilles de basilic frais 30 g de concentré de tomate 30 g de[...]

1 kg de viande : bœuf, veau et porc 200 g de pancetta 200 g de beurre 1 boite de concentré de tomate vin blanc 2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 1[...]