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Avec des fruits juteux, mieux vaut cuire les tartes façon tatin, la pâte ne sera pas détrempée. Si vraiment les fruits sont trop aqueux, les précuire au four sans la pâte pour qu'ils perdent du jus, laisser refroidir et recouvrir de pâte. Evidemment, une pâte maison riche en beurre est nécessai [...]
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