Ragoût de boeuf sans fécule

1 kg de ragoût de boeuf 1 os à moelle 1 bouquet de thym, de sauge, de romarin , de persil 2 feuilles de laurier 1 tête d' ail 2 oignons 2 carottes 150 gr de[...]

- 450 g de gîte de boeuf (paleron) - 1 bon jarret de boeuf - 1 gros morceau de pancetta - 2 os à moelle - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 3 carottes[...]

- 2 cuillères à table (40 ml) de farine - 2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût - 1 cuillères à table (15 ml) de beurre - 1 cuillères à table (15 ml) d'huile[...]