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Verrine au coeur de palmier, Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine à l'avocat, au saumon fumé & au fromage frais, Verrine "Fenouil, homard" et son nuage à la bisque, Verrine fraîcheur : mangue, avocat, crevettes
Bouchées au concombre et au roquefort, Bouchées de viande de grison au fromage frais & au pamplemousse, Bouchées aux œufs de lompe., Bouchées de saumon farcies aux crabe et fromage., BOUCHÉES DE POULET VAPEUR, SÉSAME - ORANGE, Bouchées de concombre à la truite fumée, au chèvre, aux canneberges et au romarin
Carpaccio de betteraves et saumon fumé, Carpaccio de betteraves, Chabichou, pommes et noix de pécan, CARPACCIO de NOIX de SAINT-JACQUES à l'ORANGE et FEUILLES de PRINTEMPS, carpaccio de betteraves rouges et tomates - 1FP - 1PP, Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et huile de truffe ..., Carpaccio de cèpes huile de noix et moutarde à l'absinthe
Blinis au saumon fumé, Blinis farine de châtaignes .. en version salée avec du saumon fumé et en version sucrée avec de la crème de châtaignes, Blinis ultra simples et rapides , inratables !, Blinis léger saumon fumé et crème légère au citron vert et gonbawa, Blinis de Courgettes au Blé Noir, Blinis et fenouil braisé au citron
Feuilleté au saumon, feuilleté chèvre - miel, Feuilleté de blette, roulés de vert de blette à la sole farcie aux crevettes, sauce légère, Feuilleté maison de saumonette au brocciu, olives et câpres, coulis de tomate, oOo Le feuilleté géant au Comté, jambon et poireaux oOo, Feuilleté filo au saumon fumé, salade tiède de petits pois, fèves et maïs, vinaigrette
Soupe froide tomate et poivron grillé, Soupe froide à la roquette, Soupe froide de concombre et de pomme verte, Soupe Froide à l'Avocat, Soupe froide de petits pois et concombre, menthe et ciboulette (Cold peas and cucumber soup with mint and chives), Soupe froide de concombre au fromage blanc, Recette Ptitchef
CHARLOTTE DE "MANICHE RIGATA" AUX St-JACQUES ET BAR ET ASPERGES - COULIS CREVETTES, Charlotte d'asperges blanches des Landes, Charlotte aux courgettes, poireaux et saumon fumé, sauce au yaourt, Charlotte de risotto aux asperges et morilles, Charlotte d'asperges, oeuf de caille cocotte et crackers pavot paprika, Charlotte d'asperges, oeuf de caille cocotte et crackers pavot paprika