Poissons & Fruits de Mer sans cèpes daurade

Suite de mon menu noir et blanc. Après l' apéro , voici l'entrée. Comme pour l'entièreté du menu, mon fil conducteur était de n'utiliser que des ingrédients[...]

Au début, je voulais faire des boudins de poisson mais quand j’ai désiré rouler, mon film bon marché a craqué et cela a commencé à couler dans le frigo… trop[...]

Pour le concours de photo de Wafu des halles de Nîmes , il fallait mettre en scène des sushis... donc hier midi, repas sushis végétariens à ma façon sans[...]

Plats à base de poisson 1000 feuilles de pomme de terre au saumon fumé Assiette de pommes de terre, saumon fumé et féta Bagel au mais, truite fumée &[...]

Suite de mon menu noir et blanc. Après l' apéro , voici l'entrée. Comme pour l'entièreté du menu, mon fil conducteur était de n'utiliser que des ingrédients[...]

500 g de dos de cabillaud 50 g de pousses d'épinard 500 g de châtaignes fraîches 2 panais 1 potimarron 100 g de champignons de Paris 1 kg d'oignons doux 100 g[...]

La soupe miso : - 170 g de tofu - 600 ml de dashi - 3 ou 4 cuillère à café de pâte miso - 1 ciboule La cuisson du riz pour sushis ou makis : - 480 g de riz[...]

- 12 feuilles filo - 500 grammes de petites crevettes roses surgelées - 5 gros shiitakés déshydratés - une boîte de germes de soja bien égouttées - 2 carottes[...]

1 filet de lotte de 800 g 20 tranches de poitrine de porc fumé 1/2 chou vert 70 g de beurre 2 oignons 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de carvis 13 cl de vinaigre[...]

125 g de farine 1 dl d'eau 100 g de crevettes 30 g de champignons de couche (environ) 1 petit oignon 1 gousse d'ail 2 c. à café de sauce de soja 2 blancs[...]

Nombre de papillotes - + 2 poireaux 2 carottes 5 champignons de Paris 4 filets de truite 150 g de moules décortiquées 150 g de beurre Ciboulette et cerfeuil[...]