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perdrix : 4 chou : 1 crête de coq : 4 ris de veau : 100 g foie de volaille : 4 lard : 50 g couenne : 1 morceau pâte feuilletée : 150 g farine : 20 g beurre : 90 g cognac : 1 dl jus de citron : 1 sel, poivre fleur de thym : 6 brins [...]
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