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J'ai appris en cuisine zen que rien ne doit se perdre de ce qui nous ait donné à manger et c'est pourquoi en shojin ryouri tout ce recycle, les feuilles de navets, les épluchures de patates douces...aussi ai je gardé mes " bouts de fenouil" que j'ai assaisonné d'une sauce typiquement japonaise. [...]
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