Macarons

Tout le monde en a un peu ras le bol de ces mignardises vues et revues. Mais quand on aime faire la pâtisserie, on souhaite maîtriser toutes les techniques.[...]

Je rappelle que les macarons craignent l'humidité, il ne faut donc pas omettre de torréfier la poudre d'amande afin qu'elle soit bien sèche. Toujours à cause[...]

Ne pas hésiter à jeter un oeil sur la recette de base , si l'on est débutant. Fouetter les blancs au moins 10 min pour que les macarons ne craquèlent pas à la[...]

Pour les novices en matière de macarons, je conseille vivement de se reporter à la recette des macarons de base . Pour 30 macarons Caramel 170g de sucre 14 cl[...]

En incorporant le colorant aux blancs en neige, on a un aperçu assez fidèle du rendu de la couleur après cuisson. Ganache 120g de chocolat 30g de crème liquide[...]

Avec une glace au chocolat, un petit macaron au café est toujours le bienvenu. Avant de s'aventurer, lire attentivement la méthode de base . La ganache 100g de[...]

Caramel et banane, une association pas forcément de saison, mais il faut dire que j'ai réalisé ces macarons durant le confinement pour accompagner une glace au[...]