Légumes et Tofu sans savora

30 portions 2 kg Aubergines 2 kg Courgettes 12 Tomates 2 Oignons 2 Gousses d'ail 1½ dl Huile d'olive Herbes de Provence Thym Fleur de sel Laver tous les[...]

1 pintade 1 grosse boîte de choucroute au naturel 20 cl de vin blanc sec 2 pommes 3 c. à soupe de graisse d'oie 10 grains de genièvre 10 grains de poivre 1[...]

O         o        aubergine graffiti Ce week-end, j’ai refait  la ratatouille  en version dite « le confit byaldi » enfournée (et pendant la préparation,[...]

GNOCCHIS AUX VITELOTTES - BEURRE DE SAUGE ET ROMARIN Des gnocchis haut en couleur avec les vitelottes du jardin, ces pommes de terre sont très, très [...]

Pleins de vitamines, les légumes procurent couleurs et saveurs à nos plats de service. • Barres aux courgettes et aux dattes • Betteraves en tranches dans sa[...]

L 'Omnivore Food Festival , en tournée mondiale durant toute l'année, a fait halte quelques jours à Bruxelles. Notre capitale qui célèbre en  2012 son année[...]

Une autre petite recette dans la tradition niçoise ou comment cuisiner les haricots verts du jardin de pépé Voilà qui change de la cuisson à l'eau ou à la[...]

Une autre petite recette dans la tradition niçoise ou comment cuisiner les haricots verts du jardin de pépé Voilà qui change de la cuisson à l'eau ou à la[...]

30 portions 2 kg Courgettes en petit dés 1½ kg Aubergines en petit dés 1 kg Poivrons rouges en petit dés ½ kg Échalotes ou oignons émincés. ½ kg[...]

1 pintade 1 kg de choucroute crue 200 g de lardons fumés 6 pommes de terre 2 oignons 1 verre de vin blanc huile d'olive sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Sortez[...]

Nombre de personnes - + 2 pintades 200 g de lardons fumés 1.5 kg de choucroute crue 1/2 l de eau 1 verre de vin blanc 6 pommes de terre 2 oignons J'ajoute à[...]

Nombre de personnes - + 1 pintade fermière 500 g de choucroute cuite 40 cl de cidre brut 2 pommes canada 6 pommes de terre moyennes 1 bouquet garni (thym +[...]