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Verrine de clémentines au chocolat et spéculoos, Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine mousse de fraise, rhubarbe coulis de mangue, Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo, Verrine légèrement exotique de fromage frais à l'ananas, Verrine de crème de betteraves & ses bâtonnets de carottes
Carpaccio de champignons, pamplemousse, avocat et pourpier, Carpaccio de tomate provençale et pointe de citron, Carpaccio de courgettes jaunes, cranberries et tuiles au parmesan, Carpaccio de hareng fumé, sauce à la crème aigre et au poivre-zestes de cédrat., Carpaccio de fraises menthe et citron vert et tuiles croustillantes à la pistache, CARPACCIO D'ANANAS À L'ANIS VERT