Viandes avec larges

Le mote (du quechua mut'i) , est une spécialité des Andes: du maïs géant nixtamalisé qu'on trouve dans plusieurs pays d'Amérique latine. Les grains de maïs[...]

Ça, c'est le genre de recette vietnamienne que j'adore: ce n'est pas végétarien, mais la vraie star du plat, c'est la courgette. Comme celle-ci n'a pas[...]

Le point de départ de la réalisation de cette recette, c'est la découverte de l'existence de feuilles de moutarde fermentées séchées (mei-gan cai, ou mei cai[...]

Une soupe-repas originaire de la ville de Cuenca, en Equateur: du maïs géant mote ( maïs des Andes dont je vous avais déjà parlé ici ), du porc, des oignons et[...]

Attention, tuerie absolue que ce classique chinois! C'est fondant, c'est caramélisé, c'est savoureux, c'est tout simplement à tomber. Par contre il faut le[...]

Une variation sur une soupe indienne que je prépare assez souvent. La version simple compte juste des épinards dans un bouillon aromatique et doré, mais ce[...]

Une recette inspirée de la cuisine persane. Un polow ou polo, est un plat à base de riz, ou suivant la tradition iranienne, le riz est d'abord trempé, puis[...]