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La mahjouba veut dire la cachée. Il s'agit d'une spécialité algérienne consistant en une fine pâte feuilletée, pliée en porte-feuilles et farcie. La farce traditionnelle est à base de tomates, oignons et piments. Ce qui en fait un plat rustique et modeste. Cela n'empêche pas de varier la farce [...]
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