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Verrine façon Tarte aux Fraises, Verrine espuma au lait d'amande, rhubarbe et poire, financier au melon séché, Verrine de Poire Shingo à l'Espuma de Société Crème, Verrine de gelée de concombre, chantilly au chèvre et crumble de pignons de pin, Verrine d'ananas caramélisé, mousse de mangue et biscuits au sésame, Verrine mousse de chèvre Pyramide au crabe, choux fleur, concombre, curry et sa tuile au thym frais et sésame
Blinis au crabe, Blinis farine de châtaignes .. en version salée avec du saumon fumé et en version sucrée avec de la crème de châtaignes, Blinis de Jean Sulpice, Blinis de pommes de terre, émincé de jambon et tomates séchées, mousse de champignons, Blinis farine de châtaignes .. en version salée avec du saumon fumé et en version sucrée avec de la crème de châtaignes, Blinis au crabe