Soupes & potages sans chips mangue

1 jarret de veau 1 bouteille de cidre brut 1,2 l d'eau 2 gros oignons 3 branches de céleri 3 tranches de lard fumé 1 cl. à café de grains de genièvre 8 clous[...]

1,5 kg de boeuf basse côte ou veine grasse 600 g de collier de mouton collier (ou meilleur : épaule) 1 bon kg d'oignons émincés 1 grosse boite de tomates[...]

1 chou frisé 6 pommes de terre 5 carottes 2 oignons 1 cube de bouillon 125 g de lardons 10 cl de vin blanc sec baies de genièvre graines de coriandre mélange[...]

Nombre de personnes - + 1 poulet Abats du poulet (coeur, foie, gésier) 6 carottes 2 oignons 2 branches de céleri 5 poireaux 40 g de beurre 1 petite cuillère à[...]