La mousse au chocolat légère d’Arnaud Champagne sans sirop

6 personnes, 5 pp ou flexip. 85 g de chocolat noir 22,5 g de lait écrémé 180 g de crème 19 % fouettée Faire fondre le chocolat à 50°. Ajoutez le lait chauffé à[...]

8 personnes, 6 pp, 5.5 flexip. 50 g d’eau 25 g de Tagatose 3 jaunes d’oeufs 175 g de chocolat noir 350 g de crème fraîche 19 % Faire un sirop de sucre en[...]

6 personnes, 6 pp ou flexip. 250 g de chocolat noir 25 g de beurre 41 % 4 oeufs Faire fondre le chocolat à 40°. Ajouter le beurre pommade au chocolat fondu.[...]