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Afin d'éviter de faire des pâtisseries, tout en restant derrière les fourneaux, j'ai donc fait de la boulange. J'ai voulu expérimenter le levain Kayser, en le cumulant à une poolish... Je n'ai pas fait une poolish à part, mais j'ai bien poolishé le levain... D'où l'adjectif créé pour l'occas [...]
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