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L'harmonie! C'est doux, c'est délicat, les textures et les saveurs s'harmonisent à merveille. Des tranches fines de betteraves, des morceaux de chèvre, du vinaigre balsamique, un peu d'huile d'olive... Je sers ce carpaccio pour accompagner des viandes sauvages, tels des médaillons de bison [...]
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