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Il ne faut pas confondre la crème au beurre mousseline préparée avec un sirop et la crème pâtissière mousseline, montée au beurre. Habituellement, je garnis mes babas au rhum de Chantilly mais pour changer un peu et surtout pour récupérer les blancs qui ne seront pas utilisés dans la recette (e [...]
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