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4 escalopes de foie gras d'oie (80 g) 500 g de reine des reinettes coupées en quartiers de 1,5 cm de côté. 40 g de beurre farine 4 cl d'eau-de-vie de pommes 12 cl de fond brun de volaille 1/2 citron 4 lamelles de truffes (facultatif) sel, poivre du moulin Pré [...]
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