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Langoustines en kadaïf & leur écume de carapaces, Recette Ptitchef

Source: http://www.ptitchef.com/

Directives

- des carapaces de langoustines - 10 cl de vin blanc - une échalote - jus d'une orange - 30 g de beurre - 5 g de lécithine de soja - des herbes (menthe, origan, estragon) - 30 g de beurre demi-sel - kadaïf - sel et poivre Préparation Etape 1 L'écume de carapace n'est pas une ob [...]

Lire la recette au temps de ptitchef.com

Ingrédients

  • beurre
  • échalote
  • menthe
  • soja
  • herbes
  • orange
  • estragon
  • cassis
  • origan
  • langoustines

Difficulté: Difficile

Categories

  • Avec des fruitsNon
  • Avec des légumesNon
  • Avec des pâtesNon
  • Avec les vertsNon


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