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Pour le préferment: - 520 g de farine T65 (voir note) - 1 cuillère à café de levure sèche instantanée - 580 g d'eau Pour la pâte: - 1/2 cuillère à café de levure sèche instantanée - 500-550 g de farine T65 - 20 g de sel - 1 cuillère à soupe de sirop de malt - 1 cuillère à soupe de b [...]
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