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1 foie gras cru 2 kilogrammes de gros sel 1 litres lait poivre du moulin baies roses entières Armagnac ou Cognac (falcultatif) Préparation ÉTAPE 1 Sortez le foie du réfrigérateur bien 45 à 60 minutes avant de le travailler afin qu’il soit bien souple ÉTAPE 2 [...]
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