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Homard à la cardinale

Source: http://dessertspatisseriesnathou.blogspot.com

Directives

Ingrédients : 2 homards de 700 à 800 grammes, Champignons, truffes et leur jus, beurre. Pour la sauce : 200 grammes de velouté de poisson, 70 grammes de fumet de poisson réduit, 50 grammes de crème fraîche, beurre de homard, sel, poivre de Cayenne. Préparation : Cuire les homards au court-bouil [...]

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Ingrédients

  • crème
  • poivre
  • beurre
  • poisson
  • bouillon
  • truffe
  • homard
  • creme
  • champignon

Difficulté: Moyenne

Categories

  • Avec des fruitsNon
  • Avec des légumesNon
  • Avec des pâtesNon
  • Avec les vertsNon


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