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Les paupiettes de veau sont souvent fades, car la sauce qui les accompagnent n'est qu'un jus de cuisson où le vin blanc et les aromates sont plus présents que le veau. L'utilisation d'un fond brun et de lard fumé réveille ce plat familial, où la chair à saucisse doit rester à sa place.
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Ingrédients
- ciboule
- persil
- ciboulette
- carotte
- beurre
- carottes
- oignon
- salade
- herbes
- thym
- bouillon
- cerfeuil
- huile
- lard
- lardons
- saucisse
- olive
- escalope
- champignon
- légume
- paupiettes
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Ingrédients
- ciboule
- persil
- ciboulette
- carotte
- beurre
- carottes
- oignon
- salade
- herbes
- thym
- bouillon
- cerfeuil
- huile
- lard
- lardons
- saucisse
- olive
- escalope
- champignon
- légume
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