Meringue avec bouillon

Il existe trois types de meringues : la meringue française préparée à froid avec le sucre mélangé aux blancs très fermes ; la meringue italienne où les blancs[...]

300 g de sucre 1 l d'eau 4 blancs d'oeufs sirop bouillant Préparation ÉTAPE 1 Versez dans une casserole à fond épaisse le sucre et l'eau puis faites cuire[...]

Pour le biscuit (a faire la veille) : - 50 g de poudre de noisettes - 15 g de farine - 50 g de sucre glace - 3 blancs d’ oeuf bio - 2 cuillères à soupe de[...]

Pour le biscuit sans farine : 167 g de pâte d’amande Marzipan 190 g de beurre 275 g de jaunes d’œufs (environ 14) 101 g de Carupano 70% 92 g de sucre cristal[...]

Nombre de personnes - + 200 g de chocolat à 70% 30 cl de crème fraîche liquide 15 cl de lait 1 meringue 50 cl de crême fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de[...]