Macarons

Tout le monde en a un peu ras le bol de ces mignardises vues et revues. Mais quand on aime faire la pâtisserie, on souhaite maîtriser toutes les techniques.[...]

Je rappelle que les macarons craignent l'humidité, il ne faut donc pas omettre de torréfier la poudre d'amande afin qu'elle soit bien sèche. Toujours à cause[...]

Ne pas hésiter à jeter un oeil sur la recette de base , si l'on est débutant. Fouetter les blancs au moins 10 min pour que les macarons ne craquèlent pas à la[...]

Pour les novices en matière de macarons, je conseille vivement de se reporter à la recette des macarons de base . Pour 30 macarons Caramel 170g de sucre 14 cl[...]

En incorporant le colorant aux blancs en neige, on a un aperçu assez fidèle du rendu de la couleur après cuisson. Ganache 120g de chocolat 30g de crème liquide[...]

Avec une glace au chocolat, un petit macaron au café est toujours le bienvenu. Avant de s'aventurer, lire attentivement la méthode de base . La ganache 100g de[...]

Ne pas hésiter à jeter un oeil sur la recette de base , si l'on est débutant. Fouetter les blancs au moins 10 min pour que les macarons ne craquèlent pas à la[...]

Originaires d'Italie " maccherrone " signifiant "pâte fine", les macarons seront découverts en France grâce à Catherine de Médicis. Les meilleurs sont pour moi[...]

Comme toujours, je conseille de jeter un oeil à la recette de base si l'on est novice dans ce domaine. Pour la ganache 125 g de chocolat blanc 60 g de crème[...]

Pour le neuvième parfum de ma collection de macarons, j'ai choisi la fleur d'oranger. Bien utiliser de la vraie "eau de fleur" et non pas un arôme. Comme[...]

Des macarons au goût de "Bounty" avec une ganache au chocolat au lait. Pour cette dernière, je mélange chocolat blanc et noir, je trouve que le goût est plus[...]

Après les macarons d'Amiens , je propose les macarons de Nancy selon une recette de Mercotte . Ces macarons craquelés, sont parfaits pour accompagner les[...]

Je remonte de nouveau cette recette de macarons inspirée de celle de Mercotte . Après les macarons d'Amiens , je propose c es macarons craquelés, parfaits pour[...]

Depuis mon retour de Turquie, je ne rêve que de douceurs à l'eau de rose. Je m'étais procurée tout le nécessaire à la réalisation des loukoums lorsque je me[...]

Il me restait une gousse de vanille bien charnue ainsi qu'une énorme quantité de blancs au congélateur, alors j'ai préparé des visitandines , un piegusek et[...]