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Carpaccio de Saint-Jacques, Carpaccio de courgettes jaunes, cranberries et tuiles au parmesan, Carpaccio de tomates mozzarella sorbet citron basilic, Carpaccio de fraises menthe et citron vert et tuiles croustillantes à la pistache, Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes, Carpaccio de betteraves et saumon fumé
Blinis aux fraises et aux fruits, Blinis et végélox, Blinis farine de châtaignes .. en version salée avec du saumon fumé et en version sucrée avec de la crème de châtaignes, Blinis léger saumon fumé et crème légère au citron vert et gonbawa, Blinis burgers..., Blinis et fenouil braisé au citron