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Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de salade de fruits de noël et sa mousse de yaourt, Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine de mousse marscarpone au chocolat, éclats de spéculoos, Verrine mousse de fraise, rhubarbe coulis de mangue, Verrine de pomme au caramel à la fleur de sel et crème mascarpon
Carpaccio de champignons, pamplemousse, avocat et pourpier, Carpaccio d'oranges, kakis et kiwis aux épices de noël, Carpaccio de st jacques aux saveurs des îles (vanille et citron, Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio d'avocats, Carpaccio de betteraves, Chabichou, pommes et noix de pécan
Filet mignon de porc aux abricots, Filet mignon farci à la mozzarella et aux tomates confites, Filet mignon de porc au poivre de Sichuan, Filet mignon de porc caramélisé à l'orange de Trish Deseine, Filet mignon de porc sauces noix/noisettes/amandes et raisins secs, Filet mignon sauce champignons et moutarde à l'ancienne - 4PP / personne