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Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine mousse de fraise, rhubarbe coulis de mangue, Verrine de pomme au caramel à la fleur de sel et crème mascarpon, Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix, Verrine légèrement exotique de fromage frais à l'ananas
Carpaccio de champignons, pamplemousse, avocat et pourpier, Carpaccio d'oranges, kakis et kiwis aux épices de noël, Carpaccio de st jacques aux saveurs des îles (vanille et citron, Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio d'avocats, Carpaccio de pamplemousse aux oignons verts
Galette des rois made in USA, Galette des Rois aux pommes et à la pâte de spéculoos, Galette des Rois aux marrons glacés, Galette des Rois à la frangipane d'amandes/noix et liqueur de noix, Galette des rois briochée, au levain et à l'huile d'olive, Galette des rois frangipane, framboises et pépites de chocolat