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Carpaccio de St Jacques sauce vanillée, Carpaccio de navet et chou-rave aux agrumes et au gingembre, Carpaccio de Saint Jacques sur Barquette d'Endive, Carpaccio de Saint Jacques à l'orange sanguine et gingembre (Carpaccio of scallops blood orange and ginger), Carpaccio de thon à l'huile chaude et parfumée, Carpaccio de thon au yuzu et à l'huile de pistache, avocat à la plancha
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