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Tartare de Dorade Royale, Kiwi, Mangue, vinaigre de Mangue et Cardamome, ça vous dit ?

Source: http://petitefourchetteetgrandecuillere.blogspot.com

Directives

Lors de la sélection pour le dîner de la Cuisine des Etoiles auquel j'ai participé au mois d'avril dernier, le chef Patrick Bertron nous avait proposer de travailler autour du vinaigre de mangue. Ce produit est pour moi synonyme d'exotisme, de fraîcheur. Il m'est venu comme une [...]

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Ingrédients

  • vinaigre
  • poivre
  • poisson
  • cardamome
  • huile
  • mangue
  • olive
  • kiwi

Difficulté: Difficile

Categories

  • VegeterianNon
  • Avec de la viandeOui
  • Avec des fruits de merOui
  • Avec des fruitsOui
  • Avec des légumesNon
  • Avec des pâtesNon
  • Avec les vertsOui
  • Avec du boeufNon
  • Avec du porcNon
  • Avec de la viande hachéeNon
  • Avec de la volailleOui


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Ingrédients

  • vinaigre
  • poivre
  • poisson
  • cardamome
  • huile
  • mangue
  • olive
  • kiwi

Difficulté: Difficile

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