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Comme je vous le disais précédemment, ce matin j'ai planché papier, crayon et calculette à la main pour expérimenter le levain Kayser poolishé. D'ailleurs à ce titre je pense refaire l'expérience en mettant le levain d'un côté, et en faisant une poolish classique de l'autre et réunir les deux [...]
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