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200 g de farine t45 375 g de crème liquide 125 g de lait entier 300 g d’eau 650 g de sucre semoule 60 g d’œuf 400 g de blanc d’œuf 170 g de jaune d’œuf 2 gousses de vanilles 6 g de gélatine feuille 200 bloom (3 feuilles) 100 g de sucre glace 4 poires (600 g) [...]
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