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Biscuit cuillère: 160 g de farine 30 g de fécule de pomme de terre 160 g de sucre 160 g de blanc d'oeuf 100 g de jaune d'oeuf Crème mascarpone: 140 g de mascarpone 280 g de crème liquide 80 g de sucre Émulsion café: 80 g d' expresso 20 g de sucre 1 g de gomme [...]
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