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2 foies gras frais d'un poids total d'environ 1 kg 1 pointe de noix muscade 1 pointe de 4 épices 1 c. à café de sucre 12 à 14 g de sel 3 g de poivre blanc fraîchement moulu Préparation ÉTAPE 1 Epongez les lobes que vous aurez fait tremper 6 heures dans de l'eau fro [...]
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