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Pour la crème au caramel : 400 g de sucre 90 g de lait 85 g de crème liquide 50 g de beurre 3 jaunes d’œufs 1 feuille de gélatine 1 pincée de fleur de sel Pour la génoise : 1 blanc d'oeuf 30 g de sucre en poudre 30 g de sucre glace 10 g de farine 10 g d [...]
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