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Foie gras au torchon avec son bouillon

Source: http://www.cuisineaz.com

Directives

Pour la cuisson du foie gras: 1 foie d'oie de 700 à 800 g 5 cl de cognac 5 cl de porto 5 cl de madère 1 c. à café de sel 5 pincées de poivre blanc Pour le bouillon: 750 g d'abattis de volailles 1 pied de veau préalablement blanchi 1 carotte 1 blanc de poireau [...]

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Ingrédients

  • poivre
  • carotte
  • porto
  • cognac
  • poireau
  • bouillon
  • volaille
  • abattis
  • alcool
  • cafe

Difficulté: Difficile

Categories

  • VegeterianNon
  • Avec de la viandeNon
  • Avec des fruits de merNon
  • Avec des fruitsNon
  • Avec des légumesNon
  • Avec des pâtesNon
  • Avec les vertsNon
  • Avec du boeufNon
  • Avec du porcNon
  • Avec de la viande hachéeNon
  • Avec de la volailleOui


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Ingrédients

  • poivre
  • carotte
  • porto
  • cognac
  • poireau
  • bouillon
  • volaille
  • abattis
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Difficulté: Difficile

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