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Pour les coques : - 1 g de blanc d’ oeuf - 1,25 g de poudre d' amandes - 2 g de sucre glace - 0,6 g de sucre en poudre Pour la ganache mousseline à la vanille : - 150 g de chocolat blanc - 90 g de crème fraîche liquide - 1 gousse et 1/2 de vanille - 40 g de beurre - 2 cuillères [...]
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